La flambée des prix des produits agricoles observés en 2007 et 2008 a provoqué des tensions sur plusieurs marchés agricoles et agroalimentaires, notamment sur le marché des céréales et des produits laitiers. En revanche, cette hausse des prix agricoles semble avoir moins affecté d’autres productions telles que les fruits et légumes frais ou encore la production de porc. L’année 2009 a été, quant à elle, marquée par un retour à la baisse des prix des produits agricoles. Comment les variations de prix observées sur les marchés agricoles ont-elles été répercutées aux consommateurs?

Quel est le rôle des différents acteurs des filières agroalimentaires (producteur, transformateur, distribution) dans la formation des prix alimentaires? Comment les politiques publiques, l’existence de pouvoir de marché ou encore les rapports de force au sein des filières agissent sur la fixation des prix? Cette journée apporte des éléments de réponse à ces questions essentielles pour les filières agroalimentaires. Elle sera organisée autour de présentations de travaux récents sur la formation des prix agricoles. Ces présentations seront suivies d’une table ronde qui portera plus particulièrement sur une question d’actualité: le prix du lait. Elle a pour objectif d’éclairer la situation actuelle délicate pour les producteurs de lait qui doivent faire face à la chute des prix des produits laitiers, à une baisse de la demande ainsi qu’à la suppression programmée des quotas laitiers pour 2015.