La flambée des prix observée en 2007 et 2008 a provoqué des tensions sur plusieurs marchés agricoles et agroalimentaires, notamment sur celui des céréales. En revanche, cette hausse semble avoir moins affecté d’autres productions telles que les fruits et légumes frais, le sucre ou le porc. L’année 2009 a été marquée en retour par des baisses de prix, en particulier des produits laitiers d'exportations et du lait.

Comment ces variations des marchés agricoles ont-elles été répercutées sur les prix aux consommateurs ? Quel est le rôle des différents acteurs des filières (producteurs, transformateurs, distribution) dans la formation des prix alimentaires ? Comment les politiques publiques, les pouvoirs de marché et les rapports de force au sein des filières agissent-ils sur la fixation des prix ?

Cette journée apportera des éléments de réponse à ces questions essentielles pour les acteurs et les citoyens. Elle sera organisée autour de présentations de travaux récents sur la formation des prix agricoles et alimentaires. Elles seront suivies d’une table ronde qui portera plus particulièrement sur la question d’actualité du prix du lait. L'objectif est d'éclairer la situation actuelle délicate pour les producteurs qui doivent faire face immédiatement à la chute des prix due à une baisse de la demande et, à moyen terme, à la suppression des quotas laitiers programmée pour 2015.